Olá Kauana, bom dia!

No caso da soma, a ideia é refletirmos sobre os processos envolvidos na operação. Esse agrupamento nos ajuda a entender a famosa expressão "vai um".

Assim, o agrupamento nos permite compreender porque é necessário escrever unidade embaixo de unidade, dezena embaixo de dezena, centena embaixo de centena, etc.

Ficou claro? 

Bons estudos

Bazilicio