Unidade curricular integrante da Especialização em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia, ofertada pelo Câmpus Florianópolis-Continente do IFSC. Objetiva apresentar referencial teórico relacionado à biodiversidade na alimentação, além da sua aplicabilidade, com enfoque no Brasil e em seus biomas. Objetiva também oportunizar encontros e práticas reflexivas, que forneçam ao aluno instrumentos para modificação do contexto social ligado à área de alimentos, com o objetivo de ampliar a diversidade biológica empregada na alimentação, bem como a soberania e segurança alimentar.