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Eixo Tecnológico - Recursos Naturais
Armazenamento refrigerado e atm modificada
Plano de Estudos
Seja bem-vindo(a) ao AVEA de Armazenamento Refrigerado e em Atmosfera Modificada do Eixo Tecnológico Recursos Naturais . Neste AVEA, você encontrará conteúdo sobre a técnica de armazenamento refrigerado e em atmosfera modificada para frutas.
Para iniciar, leia o Plano de Estudos e saiba o que poderá encontrar por aqui.
Plano de Estudos
Estudos Conteúdos e Atividades Carga Horária Estudo 1: Histórico, princípios e estrutura
- Videoaula: Histórico do armazenamento, princípio e estrutura necessária
- Apresentação: Slides da videoaula
- Atividade: Atividade sobre os conceitos básicos e estrutura
- Complementar: Texto Armazenamento refrigerado.
1h Estudo 2: Manejo da Temperatura - Videoaula: Manejo da temperatura durante o armazenamento
- Apresentação: Slides da videoaula
- Atividade: Atividade sobre manejo da temperatura
- Complementar: Matéria A importância do resfriamento na conservação das frutas e hortaliças.
2h Estudo 3: Manejo da Umidade Relativa - Videoaula: Manejo da umidade relativa do ar durante o armazenamento
- Apresentação: Slides da videoaula
- Atividade: Atividade sobre manejo da umidade relativa
- Complementar: Texto Perda econômica invisível: importância do monitoramento da umidade.
2h Estudo 4: Manejo do Etileno - Videoaula: Manejo do etileno durante o armazenamento
- Apresentação: Slides da videoaula
- Atividade: Atividade sobre o manejo do etileno
- Complementar: Artigo Manejo do etileno na maturação de maçãs.
1h Estudo 5: Atmosfera modificada - Videoaula: Armazenamento em atmosfera modificada
- Apresentação: Slides da videoaula
- Atividade: Atividade sobre atmosfera modificada
- Complementar: Matéria Atmosfera modificada: a principal tendência na indústria dos frescos.
2h
Encontros Síncronos
Presença
Armazenamento Refrigerado
Carga Horária
1 horaO objetivo deste estudo é apresentar a estrutura básica necessária para o armazenamento refrigerado de frutas, bem como compreender o pré-resfriamento.
O armazenamento refrigerado de frutas é mundialmente utilizado, pois traz inúmeros benefícios, como o aumento no período de oferta da fruta ao consumidor. Diante de sua relevância, neste estudo você conhecerá a estrutura necessária para utilizar este tipo de armazenamento, bem como compreender sobre o pré-resfriamento.
TEXTO DIDÁTICO
VideoaulaArmazenamento Refrigerado.
Apresentação
MATERIAL COMPLEMENTAR
Atividade
Manejo da temperatura
Carga Horária
2 horasO objetivo é aprender a manejar a temperatura da câmara de armazenamento refrigerado.
O cerne do armazenamento refrigerado são redução da temperatura e aumento da umidade relativa, dessa forma, saber manejar este dois fatores do ambiente de armazenamento é um pré-requisito para armazenar frutas adequadamente. Inicialmente aprenda sobre a temperatura.
Videoaula
Apresentação
Atividade
MATERIAL COMPLEMENTAR
Manejo da umidade
Carga Horária
2 horasO objetivo é compreender o manejo da umidade relativa na câmara, bem como os efeitos da umidade e seu medição no ambiente de armazenamento.
O cerne do armazenamento refrigerado são redução da temperatura e aumento da umidade relativa, dessa forma, saber manejar este dois fatores do ambiente de armazenamento é um pré-requisito para armazenar frutas adequadamente. Agora, aprenda sobre a umidade relativa.
VideoaulaUmidade Relativa
Apresentação
MATERIAL COMPLEMENTAR
Atividade
Manejo do Etileno
Carga Horária
1 horasO objetivo é compreender como se deve realizar o manejo do etileno para atrasar o amadurecimento dos frutos durante o armazenamento.
O etileno é o hormônio vegetal responsável polo amadurecimento dos frutos. Saber como reduzir sua presença durante armazenamento resulta em ganhos importante na conservação da fruta.
TEXTO DIDÁTICO
Videoaula
Apresentação
MATERIAL COMPLEMENTAR
Atividade
Atmosfera modificada
Carga Horária
2 horasO objetivo é conhecer e usar a atmosfera modificada para conservação de frutas.
O armazenamento refrigerado possui uma capacidade limitada de estender o período de conservação das frutas, para contornar isso, o armazenador pode usar, em alguns casos, a atmosfera modificada, que é um complemento da refrigeração.
TEXTO DIDÁTICO
Videoaula
Apresentação
MATERIAL COMPLEMENTAR
Atividade
Videoaulas e Materiais
Estudo 1 -Armazenamento refrigerado
Estudo 2 - Manejo da temperatura
Estudo 3 - Manejo da umidade
Estudo 4 - Manejo do Etileno
Estudo 5 - Atmosfera modificada
Atividades
Estudo 1 - Armazenamento refrigerado
Estudo 2 - Manejo da temperatura
Estudo 3 - Manejo da umidade
Estudo 4 - Manejo do Etileno
Estudo 5 - Atmosfera modificada
Equipe
PROFESSOR
Rogerio de Oliveira Anese
E-mail: rogerio.anese@ifsc.edu.br
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COORDENADOR DO EIXO
Rogerio de Oliveira Anese
E-mail: rogerio.anese@ifsc.edu.br
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DESIGNERES EDUCACIONAIS
Jaison Muniz
E-mail: jaison.muniz@ifsc.edu.br
Juliane Colling
E-mail: juliane.colling@bolsista.ifsc.edu.br